Der grüne Michelin-Stern
Die Zukunft der Küche ist GRÜN!
Guide MicheÂlin trägt dem Rechnung und hat bereits 2020 den Grünen Stern aus der Taufe gehoben. Damit wird die Initiative von immer mehr amÂbitionierten Gastronomen, in ihren Betrieben nachhaltig, ökologisch und zukunftsorientiert zu arbeiten und zu wirtschaften, honoriert. Bewertet werden nicht nur die entsprechend nachhaltige Betriebsführung, sondern vor alÂlem die konkrete Umsetzung im Alltag der ReÂstaurants, wie zum Beispiel der Einsatz von reÂgionalen und saisonalen, möglichst ökologisch produzierten Produkten, die Unterstützung von artgerechter Tierhaltung, kurze Transportwege, Energie und Müllreduzierung.
2022 konnten allein in Deutschland elf Betriebe mit dem GrüÂnen Stern ausgezeichnet werden, insgesamt sind 61 Restaurants 2022 mit dem Grünen Stern gelistet.
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